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1、把烏梅、山楂用水反復(fù)沖洗幾次 ， 去除雜質(zhì) ， 加上甘草及桂花放入鍋中，加1000毫升水浸泡半小時 。
2、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化后關(guān)火，過濾掉材料，倒入碗中 。
3、同樣的方法，減少水量，可以再熬制一次 ， 晾涼后過濾，和第一次熬好的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮(zhèn)即可 。
4、從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等 。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì) 。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因 。因此，當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時 ， 喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力 。
5、這么多酸性物性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用 。
6、 酸梅中含有多種維生素 ， 尤其是維生素B2含量極高 ， 是其他水果的數(shù)百倍 。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡 。
7、從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅 。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟 。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛 。
【煮酸梅湯的做法和功效 酸梅湯有什么功效】8、兒童最好少吃酸梅類食品 。因為他們的胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時間久了 ， 容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍 。
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