泡辣椒的做法泡辣椒正宗做法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
2、備料：辣椒、八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
3、洗凈紅辣椒，晾干（沒(méi)有水跡，方可確保不變質(zhì)）
4、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中密封一周即可。
5、注意：若沒(méi)有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
【泡辣椒的做法泡辣椒正宗做法】6、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì) 。