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1、挑選肉的時候首先用眼睛看，觀察肉的顏色，新鮮的肉 ， 婦幼光澤 ， 質感透明，如果是肉質不新鮮，肉質呈現深暗紅色 ， 無光澤 。
2、可以用手去摸一下肉新鮮的肉富有彈性，反之則無，新鮮的肉摸起來感覺比較純 ， 反之則比較雜，感覺像是有異物一樣 。最后你可以用鼻子問一下它的氣息，新型的肉質沒有氣味 ， 反之則會聞到肉腥氣！
【如何判斷新鮮大肉 如何判斷新鮮大肉的好壞】3、選購豬肉的時候，可以把幾根毛發下來看看，如果毛根發白干凈 ， 那么就是健康的豬肉啦，反之可能是有病的肉！
4、最后，新鮮的肉類煮出來的肉湯應該透明清澈，油脂團都會漂浮在湯面上，而且具有濃郁的香味！購買肉制品應該謹慎小心！謹防上當哦！
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