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1、看顏色 。很多朋友都以為馬蹄是黑色的，實際上它是紫紅色的，而挑選馬蹄的時候看一下顏色，顏色越深的是越脆甜的，吃起來的口感是更好的，脆甜多汁 。看大小 。
2、荸薺其他的水果不一樣，荸薺果肉的香甜程度和荸薺的大小不相關，所以大家可以放心地購買大個的荸薺 。盡量是越大越好 。
3、看外觀 。很人在挑選馬蹄的時候會選擇外表好看的，例如表皮光滑等 。但是馬蹄和其他食物不同，好看的馬蹄味道沒有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水導致 ， 甜味已經被水分沖淡 。所以大家要購買時看一下外觀，最好是選顏色偏深，外表比較丑有褶皺的馬蹄 。
4、看軟硬程度 。買馬蹄的時候最好是輕輕捏一下，有的馬蹄看起來是非常飽滿的，那就要注意了 ， 有可能是泡過水的，如果馬蹄的尖角能捏得出水，說明曾經被用水泡過，也不建議購買 。
【如何判斷馬蹄新鮮不，如何判斷馬蹄是否新鮮】5、看馬蹄的尖角 。馬蹄頂部有一個尖角，尖角長得長的說明這個馬蹄快要發芽了或者已經發芽了 ， 馬蹄的營養成分都被嫩芽吸收掉了，所以味道自然也不好了 。我們挑選那些尖角短的馬蹄，尖角短說明它的營養成分還沒有流失，果肉鮮嫩多汁，甜度也比較高 。
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