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1、冷藏保存 。買回來的金針菇沒有吃完的情況之下 ， 可以放入冰箱進行冷藏保存 。冰箱有專門的冷藏區，也有更高級的冷藏保鮮區，可以把金針菇根去掉，然后用干凈的保鮮袋將其扎好之后放入到冰箱的冷藏區進行保存 。一般2~3天是沒有任何問題的 。如果放入冰箱的冷藏保鮮區 ， 由于保鮮區有單獨的溫控和濕度控制，所以其保鮮效果更好，放上一周左右拿出來的金針菇，還和剛買回來時的一樣新鮮 。
2、鹽水浸泡后保存 。新鮮的金針菇在常溫下非常容易腐敗，主要是因為金針菇屬于菌類，在采摘的時候 ， 上面會有很多的微生物，很容易發生變質腐爛，因此可以用適量的鹽水把金針菇浸泡一下，然后再用吸水紙把金針菇表面的水分吸干，放入到冰箱冷藏就可以了 。用鹽水經過的金針菇冷藏的時間會更久，一般一周左右 。
【怎樣長久保存金針菇不爛 怎樣長久保存金針菇不爛呢】3、保鮮袋保存 。天氣比較涼的情況下，可以把金針菇放在常溫下保存 。當然并不是直接放于地上，而是需要放入保鮮袋當中，那么由于天氣比較涼，室內外的溫差有一些大，所以有可能會起水霧 ， 因此需要在保鮮袋上面扎上幾個孔，保持它的透氣透水性，這樣在常溫下通風處可以保存上3~5天 。
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