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掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物( 二 )

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避免高脂飲食，一方面要減少烹調油的使用，每天不超過25克—30克，另一方面就要提防上述“藏脂大戶” 。除此之外，還需要掌握一些減油烹調的小技巧 。因為美味不一定非要油多，反而油多會蓋住食物原本的味道，只剩下濃厚的油脂味道了 。所以，少放油 ， 多探索 ， 也能做出美味佳肴 。
1、用蒸、煮、燉來替代煎炸的烹調方法
如果習慣了煎炸烹調出來的食物，那么可以先嘗試逐步減少食用頻次，其次嘗試蒸、煮、燉等烹調方法，輔以一定的調味手法，比如巧用檸檬、食醋等調味品，來創作出自己喜歡的口味 ， 讓簡單少油的烹調變得味道十足 。
2、做肉之前，先去皮，避免過油煎炸
如果要燉煮雞肉、排骨、牛羊肉等大葷 ， 不妨先去掉一部分皮下脂肪 ， 然后再水焯一遍 ， 再去掉一部分油脂，減少“大葷”本來的脂肪 。燉煮前也盡量不要過油煎炸 。
3、葷素搭配，稀釋葷里的油脂
如果想大口吃肉 ， 也不妨來個葷素搭配，在燉雞肉、排骨或者牛肉時，不妨加入一些木耳、菌菇、海帶、蓮藕、筍等干貨或蔬菜，變相地稀釋一下油脂濃度，還省去了單獨炒菜的烹調油了 ， 吃肉吃菜兩不誤 。

掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物

文章插圖
4、吸油的蔬菜換個吃法
有些蔬菜本身就容易吸油，需要格外注意，比如茄子、豆角、杏鮑菇等蔬菜烹調時即便放多了油，也不容易吃出來，不然采用蒸熟再輔以一定的調味料，做成涼拌菜也很好吃 。
5、吃綠葉蔬菜，可以油煮或者水煮后調味
綠葉蔬菜本來有非常好的健康益處，清炒可以，但如果放油多了反而抵消了它的營養貢獻 。所以，可以采用油煮（先少量水沸騰后，加入適量芝麻油或者橄欖油一起煮）或者直接水煮的辦法 ， 出鍋后適當調味即可 。
6、主食避免煎炸過油
避免經常做煎炸的主食，巧用不粘鍋，就能少放油或者不放油，做出美味的雞蛋蔬菜小餅之類的主食 。

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