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1、摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
【茄子怎么做健康又好吃 茄子怎么做健康又好吃視頻】2、擠去水分，置于一較深容器中 ， 加蓋高火蒸8分鐘;
3、整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4、用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用 。
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