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1、清蒸鴨子的制作材料：凈填鴨1只（2公斤左右） 。料酒50克，味精10克，鹽30克 ， 姜20克，蔥30克，胡椒粉少許 ， 湯適量 。
【鴨子清蒸好吃又營養好吃 鴨子清蒸好吃又營養】2、清蒸鴨子的做法：鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分 。然后 ， 在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉 ， 撈出后用水沖洗，并盡量把水分控干用鹽在鴨身上揉搓一遍 ， 脊背朝上盛入壇子內腌一會，并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜 ， 用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精并調好咸淡即成 。
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