【鮮魚的正確燉法，鮮魚的正確燉法竅門】
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1、啤酒法：在燉魚時，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，還能產生脂化反應，除腥味，使魚肉更加鮮美 。
2、加紅棗法：在燉魚時，放幾顆凈紅棗 ， 既可去魚腥，又能增添魚肉和湯的香味 。
3、加牛奶法：在燉魚時 ， 先將要放入的調料用水燒開，然后再將魚放入鍋里 ， 加入適量牛奶，不僅可除腥味 ， 而且能使魚肉變得酥軟鮮嫩，魚湯乳白味美
4、加醋法：燉魚之前，先將盆中放入適量清水，再滴幾滴醋，然后將魚放入盆里泡一會兒再燉 ， 這樣燉出來的魚肉細嫩鮮美 。
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