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1、酸辣土豆絲：先把土豆洗凈，切成細絲，放到涼水里浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒 。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋 。
2、干煸豆角：準備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末 ， 蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用 。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒 ， 慢慢煸炒至豆角水分已干 ， 外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊 。底油放入蔥姜蒜 ， 蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒 ， 加入少許鹽和糖 ， 加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好 。
3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用 ， 大蔥洗凈切薄片 。熱鍋，倒入適量的油 ， 倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽 ， 再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可 。
【家常菜的做法竅門 家常菜的做法竅門視頻】4、醋溜白菜：大白菜片好后備用，干辣椒切丁備用 ， 勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉，加少許清水拌勻 。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出鍋 。
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