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1、收獲白菜后，將其碼在菜窖附近的背風向陽處 ， 預貯10-20天，當外界溫度降至-3℃左右時再入窖 。入窖前，將爛葉、病葉、根部的土壤清理干凈，然后在窖底鋪一層厚度達到60毫米的沙土，再鋪一層秸稈 。窖中間保留寬度達到50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的高度為2.5米（距窖壁10厘米），寬度為90厘米 。入窖初期，每隔3天倒菜1次，以防溫度升高 。倒菜時要層層翻倒 ， 發現腐爛的葉片和脫幫白菜后要及時清理 。隨著氣溫的下降，逐漸延長倒菜周期，封嚴窖口 ， 讓窖內溫度處于適宜水平 。
【白菜怎么保存時間長新鮮 新鮮白菜怎樣長期儲存呢】2、對白菜進行消毒，然后裝入大型泡沫箱中，蓋好蓋子 ， 每個箱子保留2-4個通氣口（直徑達到2厘米） 。將裝有白菜的泡沫箱堆放在比較溫暖的房間內（室溫長期保持在0℃以上），每隔10-15天對箱內進行1次消毒處理，這樣可讓白菜保存1-3個月以上 。
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