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【草帽餅的做法 草帽餅的做法視頻】1、將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘 。
2、將100克面放在碗內 ， 加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用 。
3、將餳好的面團 ， 搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按 ， 用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上 。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長 。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀 ， 餳10分鐘 。
4、把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成 。
5、把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油 ， 把餅用油杖子托下平鍋先“搶面” ， 后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟 。用鏟刀鏟出，一切五半 ， 上桌即可 。
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