筋頭巴腦怎么燉的又爛又好吃筋頭巴腦一鍋香的做法 _筋頭巴腦

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1、牛腩和板筋洗凈切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質和血水。
2、再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺，大火燒開后，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。燉好后把肉撈出來。
3、炒鍋倒油燒熱，下干紅椒段和花椒用小火炒香。放入辣豆瓣醬。再放蔥姜蒜末翻出紅油。
4、放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。
5、倒入熟芝麻再炒1分鐘。炒制鍋中醬料濃香，粘稠。
6、把牛肉和板筋倒鍋里，繼續小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味。
【筋頭巴腦怎么燉的又爛又好吃筋頭巴腦一鍋香的做法】7、最后加雞精提香。如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋里，煮開，放入各種配菜涮著吃。