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【酸菜牛肉面 酸菜牛肉面的做法】1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上 。
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用 。
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火 ， 把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁 ， 把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊 ， 翻炒 。
4、倒入開水 ， 水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉 ， 直到牛肉軟爛，再據個人口味調味 ， 即可 。
5、下面，水開后下面 ， 兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入即可 。
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