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1、土豆吃起來酸是因為土豆儲藏條件不恰當了 。土豆是馬鈴薯的塊莖，馬鈴薯塊莖在無氧或氧氣太缺乏的情況下進行無氧呼吸作用 ， 它的產物并不是酒精而是乳酸，因此吃起來會有酸的味道 。
【熟土豆吃起來酸的 居然是這個原因】2、如果土豆（馬鈴薯）長期在這種條件下儲存是很容易壞掉的，當乳酸積累到一定程度就會毒害細胞，最后導致塊莖的腐爛 。有一點發酸正是無氧呼吸的初期 ， 正是變壞的開始 。
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