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1、食材：蠶豆，雞蛋，韭菜，大蒜，蔥花，湘菜，食用油，食鹽 ， 雞精，醬油 。
2、大蒜切沫，韭菜切段備用 ， 蠶豆剝皮，清水洗凈，備用 。雞蛋打入碗中，打成雞蛋液備用 。
3、鍋中加入適量食用油，燒至8成熱后加入蒜末爆香，然后倒入蠶豆翻炒約1分鐘，往鍋中加入適量的水 ， 蓋好鍋蓋 。
4、水燒開后，將雞蛋液繞鍋緣倒入鍋中，然后將韭菜段也放入鍋中，再次蓋好鍋蓋 。等到水再次沸騰時，用鍋鏟稍稍翻動，加入鹽、醬油、雞精等調料調味 。
【新鮮好吃蠶豆怎么做才好吃又簡單 新鮮好吃蠶豆怎么做才好吃】5、最后，關火盛出并放上蔥花、香菜就可以了 。
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