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1、主料：五花肉兩斤（紅燒選材一定要五花肉才行） 。
2、輔料：黃酒三百克、大蔥一根、生姜一塊、八角一顆、老抽十克克、冰糖三十克、鹽兩克 。
3、將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙三分鐘撈出（焯水的目地是為了去除腥味，同時焯水時間一定要長，這樣才能焯透），然后用清水沖洗干凈（去除表面浮沫） 。
4、將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部（這樣做的目地是為了防止燉的時候粘鍋），將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里（這一步要擺的好看一些） 。
【如何制作東坡肉 如何制作東坡肉的做法】5、往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽（口味一開始不要太重，后期湯汁慢慢變少 ， 那味道自然就重了），蓋上蓋子 ， 大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時（燉肉一定要小火慢熬，這樣出鍋才會肥而不膩） 。
6、將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內(nèi)，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘（這一步是為了讓五花肉徹底入味） 。
7、將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面 ， 最后淋上肉汁即可（這一步主要為擺盤增加看相，給人更有食欲感） 。
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