花甲粉湯底配方和比例花甲粉湯底配方 _配方

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1、花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
2、花甲洗凈備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
4、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
5、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
6、用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤。
【花甲粉湯底配方和比例花甲粉湯底配方】7、烤熟后把米粉趁熱下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特點(diǎn)