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宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花 宋代斗茶的主要內容

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宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花 宋代斗茶的主要內容

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宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花 宋代斗茶的主要內容

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1、宋代斗茶內容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲 。
【宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花 宋代斗茶的主要內容】2、斗茶品以茶“新”為貴，斗茶用水以“活”為上 。一斗湯色，二斗水痕 。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝 ， 青白、灰白、黃白為負 。湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白 ， 表明采茶肥嫩，制作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明采制不及時；色泛紅 ， 說明烘焙過了火候 。其次看湯花持續時間長短 。宋代主要飲用團餅茶，調制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮 。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處 ， 湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散 ， 這種最佳效果名曰“咬盞” 。點茶、點湯，指茶、湯的調制，即茶湯煎煮沏泡技藝 。點湯的同時 ， 用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂 。反之，若湯花不能咬盞 ， 而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕” ， 這就輸定了 。水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據 。斗茶以水痕晚出為勝，早出為負 。
3、有時茶質雖略次于對方，但用水得當，也能取勝 。所以斗茶需要了解茶性、水質及煎后效果 ， 不能盲目而行 。
4、斗茶令，即古人在斗茶時行茶令 。行茶令所舉故事及吟詩作賦 ， 皆與茶有關 。茶令如同酒令，用以助興增趣 。
5、茶百戲，又稱湯戲或分茶 ， 是宋代流行的一種茶藝 。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧 。在宋代 ， 茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動 。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象 。若山水云霧，狀花鳥魚蟲 ， 如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝 。

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