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1、茶葉殺青的四種方法為曬、炒、蒸、烘，曬干方式制成的綠茶成為曬青綠茶；采用蒸汽殺青的綠茶簡稱蒸青茶；烘青綠茶的干燥方式是烘干；用鍋炒殺青和干燥 ， 制成的綠茶為炒青綠茶 。
2、綠茶是不發(fā)酵茶 ， 鮮葉通過殺青，使酶的活性鈍化，從而較多保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，形成其“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點 。
【需要用到殺青方法加工的茶葉 茶葉殺青方法有幾種】3、綠茶的加工，主要可分為殺青、揉捻和干燥三個步驟 。
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