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1、分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆里，用手動蛋抽打到乳化狀態(tài)；
2、混合低筋面粉和抹茶粉 ， 一起過篩后倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；
3、將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中 ， 用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，約九分發(fā)；
4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，加入剩余蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻后從20cm左右的高度把面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把面糊仔細推到烤盤的每一個角落并大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡；
5、烤箱上下管模式155度約30分鐘，出爐后將蛋糕卷連油紙移到晾網(wǎng)上，放涼后揭去油紙；
6、等待蛋糕片冷卻的時候制作內(nèi)餡兒，250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發(fā)到十分 ， 即硬挺，完全不流動的狀態(tài)，加入少許蜜紅豆，用刮刀拌勻；
【蜜豆毛巾卷家常做法視頻 蜜豆毛巾卷家常做法】7、把內(nèi)餡兒均勻涂抹在修整好形狀的蛋糕片上，借助搟面杖將蛋糕卷起 ， 送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用 。
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