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【茶葉殺青方法不同,味道口感一樣嗎? 茶葉殺青方法】1、殺青是綠茶制茶的關鍵工藝 。采取高溫措施，散發茶葉類水分鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特征 。
2、綠茶基本的加工工藝是攤放，殺青 ， 捻揉，干燥，其中殺青是一個非常重要的環節 。殺青利用高溫鈍化酶的活性阻止酶促反應，所以在殺青中若爐溫過低，葉溫升高時間過長 ， 會使茶多酚發生酶促反應 。產生紅梗紅葉的現象 。反之，溫度過高 ， 葉綠素被破壞較多，導致葉色泛黃 ， 甚至交邊有斑點，降低茶葉品質 。
3、除了手工殺青之外，一般采用機械殺青機械殺青分滾筒殺青和真氣是殺青 。這是三種常見的殺青方式 。另外還有蒸汽熱風混合式殺青，熱風殺青和微波殺青 。
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