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1、觀察外觀:猴頭菇之所以會有這個名字，就是因為它的菌蓋看起來就像猴頭一般，所以說我們在挑選猴頭菇時，就應該選擇菌蓋弧度飽滿的 。
2、菌刺:優質的猴頭菇菌刺比較長，有一定的硬度，且呈現為直挺狀態，劣質的猴頭菇，其菌刺就會軟趴趴的 。
3、觀察顏色:新鮮的猴頭菇顏色為潔白色，而經過晾曬之后的干猴頭菇 ， 其顏色就變為金黃色，挑選時可根據猴頭菇的干濕度觀察顏色，但是無論是干的還是濕的，猴頭菇的顏色都應該非常自然 。因為有部分不良商家會利用化艷壓學物質處理猴頭菇，經過這種方式處理的猴頭菇，看起來色澤感更強，光蹲但是對身體有負面影響 。
4、觀察絨毛:在挑選猴頭菇時，我們應用手感受猴頭菇表面的絨毛，若手剛碰到猴頭場醒淚菇，其表面的絨毛就掉落了，那么就說明猴頭菇的質量不好 。
5、根據形狀挑選:質量好的猴頭菇形狀近似于圓形，而且形態非常均勻 ， 劣質的猴頭菇就會顯得奇形怪狀 。
【新鮮猴頭菇的挑選方法 新鮮猴頭菇怎么挑選】6、看猴頭菇的完整度:應挑選完整度較高的猴頭菇，觀察猴頭菇菌蓋周圍有無殘缺處 ， 若有就不要選購 。
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