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【鰻魚川味怎么做好吃,鰻魚川味怎么做好吃視頻】

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1、鰻魚紅燒 。材料:鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 。做法:鰻魚洗凈,用鹽稍稍碼一下,切塊 。熱油鍋下蔥姜蒜煸香,鰻魚入鍋稍炸 。加酒和醬油大火煮5分鐘,轉(zhuǎn)小火燜20分鐘 。加鹽 , 糖上色 , 出鍋 。
2、烤鰻魚 。材料:海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉 。做法:海鰻魚清洗干凈,片下魚肉;用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 。燒熱鍋?zhàn)樱恳槐佑停湃胙秃玫娜馄?中火2分鐘 , 翻一面;重復(fù)這個過程2~3次,魚肉煎香煎透就可以了(整個過程也可以用烤箱來做,200度烤15~20分鐘);
3、水煮鰻魚 。原料:宰殺干凈的鰻魚半條、水發(fā)龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、蔥花少許 。調(diào)料:清油火鍋底料一包(熬水去渣)、雞粉、鹽、香醋、香油各適量 。做法:將鰻魚頂?shù)肚衅?將鰻魚片飛水備用;將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調(diào)味煮熟撈出 , 放入加好香醋和香油的湯盤里;將鰻魚放入火鍋料水里煮熟,放在粉絲上;將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上,淋上熱油即可 。
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