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1、主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油 。調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙生抽，半湯匙白糖 ， 半湯匙麻油 。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油 。
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水 ， 米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時 。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻 。
5、將鍋子移至火上 ， 大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟 。
6、把臘腸切片，再切點姜絲 。
7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。
8、把小油菜洗凈 ， 鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟 。撈出瀝干水份 。
9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻 。
【廣式煲仔飯怎么做 廣式煲仔飯怎么做鍋巴又脆又香】10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用 。
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