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1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了 ， 不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了 。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用 ， 否則會破壞肉質的鮮嫩 。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時 ， 最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁 。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用 。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤 ， 火越旺越好 。
2、木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭 ， 盡量不要用化學炭 。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此 ， 選擇好木炭是享受美味的基礎 。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好 。木炭最好選樹枝部分 ， 不要使用整塊莖，否則不易點著 。
3、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上 。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔 ， 才不會影響到食物的風味 。
4、食物一上烤架 ， 不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬 。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象 。
【家庭燒烤爐怎么用 家里爐灶怎么燒烤好吃】5、肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟 。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香 ?？镜臅r候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處 。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美 。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的 ?？爵~時最好選用魚夾 。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外 ， 你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣 。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了 ， 大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間 。
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