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怎樣做鮮肉包子餡 怎樣做鮮肉包子

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怎樣做鮮肉包子餡 怎樣做鮮肉包子

文章插圖
【怎樣做鮮肉包子餡 怎樣做鮮肉包子】1、豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油 。如果即時吃可以加生抽 ， 會更好吃 。
2、用筷子一個方向順時針或逆時針攪 ， 少量多次加一點水 ， 那樣肉餡會嫩一些 ， 多汁 。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水 。
3、先倒水到面包機內桶中，加入糖 ， 然后加面粉，最后在面粉上挖個洞加入酵母 。
4、攪拌成光滑的面團就行 。我偷懶沒有拿出來揉圓 ， 直接發酵的 。溫度高時面包機攪拌發熱嚴重，要用冰水和面 。
5、面團發到2-2.5倍大，用手指戳個洞不回縮，面團扒開里面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了 。
6、將面團取出 ， 用手按壓平，上下左右對折兩次，反復按壓折疊2次，給面團排氣 。如果有點粘手，就在案板上撒點干粉 ， 手上也可以粘點手粉 。將面團搓成長條 。
7、然后左右各三分之一處折疊，再搓成長條 。反復兩至三次 。干粉一次少量，不要撒多了 ， 最后面團不粘手了 。
8、將面團最后一次搓成長條，然后平均分成12個劑子揉圓 。分多少個隨自己意，8個或6個都行，就是包子大小的問題 。
9、一個劑子，用手掌輕輕壓平，搟面杖搟也一樣 。邊緣一圈用手指捏薄一點 。
10、取適量肉 。然后象捏紙扇一樣折起來，具體操作可以網上找視頻，這個要多練 。褶子捏淺了，蒸好容易褶子沒了 。
11、最后收口 。做包子的時候就可以開始燒水 。做好的包子放蒸籠 ， 醒15-30分鐘，具體時間根據室溫高低調整 。包子胚看著明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大 。水開后放上蒸籠，蒸15分鐘 ， 然后關火燜5分鐘 。大包子蒸20分鐘 。
12、燜5分鐘后 ， 再開蓋將包子移出，晾涼 。可以一次做多些 ， 涼透后，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好 ， 冰箱冷凍 。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘 。

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