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月餅不用枧水不用轉化糖漿的做法

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月餅不用枧水不用轉化糖漿的做法

文章插圖
【月餅不用枧水不用轉化糖漿的做法】1、0.5克食用堿用清水攪勻，加入蜂蜜、玉米油、過篩的面粉揉成光滑的面團 面團包保鮮膜醒發半小時
2、醒發面團時，制作五仁餡
3、將所有餡料裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎
4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌勻，最后加入清水，清水一點一點加，果仁能成團就不需要再加了 。做好的五仁餡分成40克一個，醒發好的面團，分成25克一個
5、取一個小面團，揉圓 ， 用手掌的力量把 他壓成圓餅，壓好的圓餅，放上五仁餡
6、然后倒扣過來，像蘑菇是的 ， 輕輕按壓 ， 慢慢包住五仁餡
7、用拇指和食指慢慢收口
8、收好口的面團，輕輕揉成圓柱形，放入月餅模具中，按壓出花紋
9、烤箱200度提前預熱，放入做好的月餅 烤5分鐘，定型
10、取出月餅，用羊毛刷，輕輕刷上一層蛋 黃液，放入烤箱180度15到20分鐘

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