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1 、鮮羅非魚去鱗去鰓，剖掏肚腸 ， 洗凈肚腔 。
2 、將剖洗干凈的羅非魚用適量食鹽在體空腔內外及鰓瓣搓抹一遍 。
3、再搞點檸檬，蕎頭，蔥姜，辣椒 ， 淋點曲酒，八角五香粉，將調好味料的羅非魚放入盆、缸內 ， 肉面向上，有魚皮一邊向下，層層排疊 。每二至三層撒點鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓干腌一夜 。
【家庭曬羅非魚干方法 家庭曬羅非魚干方法視頻】4、曬干：將充分吸收鹽分的羅非魚排放于曬魚簾上 。魚皮一邊向上 ， 曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬 。經過3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了 。
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