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1、青菜煮一至五分鐘 。
【小青菜下鍋煮幾分鐘 小青菜下鍋煮幾分鐘能熟】2、蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解 ， 造成營養流失 。建議將加熱時間控制在5分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少 。
3、油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質 。
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