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1、用料：芥菜，小米椒，花椒（這兩個(gè)可放可不放），鹽，姜，蒜頭 。
2、把芥菜買回來(lái)后泡一會(huì)兒，再洗干凈（要保持整顆） 。
3、把芥菜掛干凈的衣架或者繩子上曬曬晾干，目的是不要留有生水 。具體晾多久看天氣情況，如果太陽(yáng)好的話幾個(gè)小時(shí)就干了 。
4、把姜，蒜頭，辣椒，花椒也清洗干凈，一樣要放到外面晾干水分 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈罐子（可以是玻璃罐 ， 最好是老種老式的腌菜壇） 。注意罐子也要提前晾干，不要有生水 。然后倒上大半瓶冷開(kāi)水 。
6、倒入小半碗鹽，大約90g左右，同時(shí)把調(diào)料一起放入罐子里 。
7、最后把芥菜放進(jìn)去，注意要使勁壓下芥菜，讓水全部沒(méi)過(guò)菜頂，然后在最上面撒點(diǎn)鹽 。
8、最后壓上一塊干凈的鵝卵石，防止菜浮上來(lái) 。
【家庭自制腌制咸菜的方法 家常腌制咸菜的方法】9、泡上兩周左右就可以吃了 。
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