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1、將香菇洗凈，去柄切成細絲；里脊肉洗凈，切成細絲；蔥、姜去皮洗凈，均切成細絲 ， 備用 。
【香菇蓋飯家常做法大全 香菇蓋飯家常做法】2、將炒鍋置旺火上燒熱 ， 倒入花生油 ， 待油熱后放入蔥絲、姜絲，炒出香味后放入香菇絲和里脊絲迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火 ， 加入味精炒勻 。
3、將剛燜好的米飯盛入盤內，澆入炒好的里脊香菇絲，即可上桌食用 。
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