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1、自己制作酒釀，建議用短粒圓頭糯米，選那種不透明無白心的 。從理論上講圓頭糯米的支鏈淀粉含量比長粒糯米的含量高 。支鏈淀粉含量越高就意味著轉化的糖分越高，酒釀就更甜 。后期如果做米酒的話，更甜的酒釀，轉化的酒精度也就高一些 。
【做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米】2、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃 ， 止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。購買糯米時，宜選擇乳白或蠟白色、不透明，以及形狀為長橢圓形，較細長 ， 硬度較小的為佳 ?？梢娺x用長形的營養價值最高 。
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