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咸魚紅燒茄子如何做好吃 咸魚紅燒茄子如何做

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咸魚紅燒茄子如何做好吃 咸魚紅燒茄子如何做

文章插圖
1、茄子洗凈切成條 ， 梅香咸魚切丁，準備三片姜用來煎咸魚 ， 再切少許姜蓉蔥蓉，生粉兌水備用 。
2、炒鍋中加入油，油的分量要多些，沒辦法，茄子就是要油多才好吃 。油熱后將茄子放進去炒，炒至茄子完全變軟，盛入一個墊有廚房紙的盤子 ， 廚房紙可以吸去一些油份 。
3、用炒茄子剩的底油來煎咸魚，煎至咸魚表面金黃變硬，不管是煮菜還是用來送飯，煎咸魚的時候都要放姜，姜可以用來避腥 。
【咸魚紅燒茄子如何做好吃 咸魚紅燒茄子如何做】4、盛出煎好的咸魚，將鍋洗干凈，重新加入新的油，不用太多 ， 夠爆香蔥姜即可 。油熱后爆香蔥姜，放入肉碎，烹少許料酒，等肉碎變色后放入茄子和咸魚 。
5、加老抽 ， 生抽，蠔油 ， 糖 ， 胡椒粉調味 ， 生抽，老抽，蠔油都是咸的 ， 嘗過后再決定加不加鹽 。加入少許水煮5分鐘，最后加入芡汁兜勻即可 。

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