韭黃的家常做法大全 _生活百科

文章插圖

文章插圖
【韭黃的家常做法大全】

文章插圖
韭黃實(shí)際上是由韭菜變異而來的，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為韭黃，有獨(dú)特的清甜食味，食用做法非常多，如韭黃炒蛋、韭黃炒牛肉等菜式常見于日常餐桌之上，下面我們就一起來看一看韭黃的家常做法大全吧！

文章插圖
韭黃炒蛋
【材料】韭黃250克，土雞蛋2個(gè)，鹽適量，雞精適量。
【做法】①雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗干凈切成段。②鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。③將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。④油鍋放油，把韭黃放進(jìn)鍋里煸炒。⑤煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。⑥加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

文章插圖
素炒韭黃
【材料】韭黃1把，紅椒半個(gè)，柿子椒半個(gè)，食鹽適量，醋適量，生抽適量。
【做法】①將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用。②在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。

文章插圖
韭黃炒肉
【材料】韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，蔥姜末適量。
【做法】①韭黃洗凈切斷。②將肉先逆絲切成薄片，再將薄片切成絲。③肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘，腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。④炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。⑤另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味。⑥倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

文章插圖
雞汁蒸韭黃
【材料】韭黃500克，濃縮雞汁，鹽、糖、花生油各適量。
【做法】①韭黃洗凈切段，以鹽、糖、花生油和適量雞汁(雞汁由雞骨架或雞背斬件后，以姜汁、米酒、生抽、鹽、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌勻。②入蒸爐蒸分半鐘至兩分鐘便成。

文章插圖
韭黃炒肚絲
【材料】牛肚300克，韭黃一把，青椒一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，姜一塊，蠔油兩湯匙，鹽半茶匙，熱高湯兩湯匙。
【做法】①牛肚切絲焯水撈出備用，姜切絲。②韭黃切段，青椒胡蘿卜切絲。③鍋里放油，爆一下姜絲后放入牛肚絲炒均勻，放入蠔油、鹽、調(diào)味。④倒入韭黃，青椒，胡蘿卜絲。⑤兌兩湯匙高湯，大火炒均勻斷生即可。

文章插圖
韭黃炒香干
【材料】韭黃300克，香干300克，蔥適量，辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量。
【做法】①把韭黃洗干凈切成段。②香干洗一下，切條備用。③蔥和辣椒切好備用。④鍋中放底油油七成熱時(shí)放蔥花和辣椒熗一下鍋。⑤然后倒入香干，倒入醬油，翻炒片刻。⑥倒入韭黃加鹽大火煸炒一下。⑦關(guān)火，加入味精翻炒均勻即可。