1、準備熏制的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙熏油豆腐 。
2、將洗凈煮熟的臘豬尾巴切成小段，臘豬（牛）肝切成薄片，連同煙熏油豆腐放入鍋中，加姜片，山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料，煮沸后倒入火鍋內再繼續煮 。
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3、再將浸脹的薯粉絲、堿灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用，客人可隨吃隨燙 。
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