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1、黑木耳炒腐竹，材料：腐竹200克，黑木耳5朵 ， 蒜2瓣，姜4片 ， 鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量 。做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘 ， 撈出控水 。炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可 。
2、虎皮蛋燒腐竹 ， 材料：鵪鶉蛋、腐竹(兩根)、胡蘿卜(半根)、辣椒(1個)、三文治火腿(半個)、蒜瓣(五六瓣)、鹽、糖、生抽、胡椒面、香油、水淀粉(少許) 。做法：準備的食材 。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿卜切成菱形片 。將鵪鶉蛋煮熟去皮 。將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色 。鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡蘿卜翻炒均勻 。放入火腿片繼續翻炒均勻 。放入鵪鶉鶉，翻炒，并放入生抽，鹽，糖，胡椒面 ， 少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下 。最后放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可 。
【炒腐竹的做法大全家常 怎么做炒腐竹】3、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣醬、青椒、蔥、姜，各適量 。做法：腐竹溫水泡開，切段 ， 攥干水份備用；辣豆瓣醬，青椒切塊備用；鍋內放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝干油份備用；鍋內少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可 。
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