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【家常涼拌菜做法大全 有什么家常涼拌菜】1、拌卷心菜，制法:將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?nbsp;， 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好 。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜 。
2、拌綠豆芽，制法:將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽 ， 加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好 。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲 。
3、韭黃拌干絲，制法將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長的段 ， 放盤中，趁熱拌入精鹽和味精 。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油 ， 拌勻即成 。
4、麻醬拌豆角，制法:把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里 。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤 。
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