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香蔥甜腸小油卷 蔥香小油卷怎么做

生活百科

1、食材：面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油適量、小蔥一把 。
2、面團材料放進廚師機中，低速揉成光滑的面團，因為用水較少，面團偏硬，這正是我們需要的面團 。
3、揉好的面團揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用 。
4、這期間，我們可以把甜腸切碎，小蔥切碎 。
5、切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太干不好吃 。
6、之前揉好的面團放在案板上，搟成接近長方形的面片，面片的厚度盡量小于半厘米，均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎，撒料時注意留邊，方便卷起來的時候好收口 。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了 。
7、卷好后收口整形，然后切成小劑子 。
8、兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在溫暖的地方發酵 。
【香蔥甜腸小油卷 蔥香小油卷怎么做】9、發好后的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出鍋 。
10、也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鐘就好了 。
11、蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥里軟，特別美味 。

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