復合調味品今年過去已接近排行榜1/3，復合調味品十大品牌，聚焦國內調味品市場，隨著人口紅利逐步下滑、市場形勢排行榜的復雜多變以及消費需求的不斷細分，2022年會更難嗎？
毋庸置疑加盟，調味品基于自身的剛需屬性，根基依舊調味品牢固 。尤其以復合培訓調味品為代表的細分十名品類，在加速邁進2.0時代，調味品行業也將沙肽有望達到一個前所未有的新高度！
于此同時，進入復合調味品賽道的企業越來越多，但產品高度同質化的基本面并未改善，整個行業也面臨諸多“老生常談”的挑戰和新消費崛起帶來的新沖擊 。換而言之，復合調味品整體雖然是什么在持續擴容，但落到單個企業或品牌的份額卻在此消彼長，“內卷”大賽其實早已打響，至于突圍方向在哪里？卻是值得整個行業去深入思考的問題 。
01
中國復調發展十種類簡史
“世間培訓百味復合，各有所愛，唯有復合調味品最能撫慰舌尖上市公司上的味蕾需求 。”在發達經濟體調味品市場里，復調早已變成占比最大的部分 。
據艾媒咨詢數據顯示，美國、日本珍味、韓國及歐洲等地區，2020年復調龍頭滲透率最高達73%，復合調味品是什么，而中國復調滲透率僅為26% 。
文章插圖
差異的背后，主要是所處品牌的發展階段不同 。歐美日韓經濟發展起步較早，調味品市場發展多年，市場更為成熟 。比較而言，復合調味品排行榜前十名，中國的現代復合調味品發展歷史起步較晚，尚有廣闊的市場空間待滲透竹鹽 。
萌芽階段 。1982年，天津調味品研究所開發出中式菜肴劃分復合調味品，并首先使用“復合調味品”這一名詞 。同期，復合調味品貼牌代加工，我國自主研發肉骨膏粉的代企業也逐漸涌現 。
起步階段 。90年代，隨著味好美、雀巢（太太樂）、龜甲萬等國際調味品公司進入中國，帶來了先進的管理方式和營銷思路，中國復調開始起步 。同時，酵母抽提物和肉類抽提物的國產化，也為中國復調的發展提供了原料基礎 。2007年，中國食品工業協會發布《調味品分類》標準，促進復調行業發展 。
崛起階段 。2017年，復調產業產量高達49.5萬噸，在調味品17個行業增速第代理二，僅次于蠔油 。2018年，行業規模突破1000億元 。2020年上半年代碼的疫情，則加速了復合調味品在消費端的滲透度，復合調味品按照消費功能劃分為，復調開始進入快速發展期 。公開數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2025年中國復合調味品市場規模將達2183億元，是一個堪比黑馬的品類增長極 。
02
中式復調抬頭貼牌珍味，西式復調選擇代碼多
“賽道越寬，跑者越多十大 。”
目前，國內復合調味品的市場集中度依舊很低，較為分散，并且，這一賽道的準入門檻也并不高，易被模仿復制，同質化趨勢已日益明顯：產品高度排行榜同質，品類創新不足；營銷模式雷同，進貨搭贈普遍；戰略規劃缺乏，渠道依賴嚴重，價格戰說打就打……
從產品出發的企業們，各自持續的創新力、品牌附加價值與市場表現也大不相同，沙肽珍味竹鹽復合調味品 。
①西式復調名的“瘋狂”課代表：日本丘比
日本丘比作為外資企業，主營的調味汁、沙拉醬、果醬和其他辣汁，幾乎全都是復合加盟調味品 。但因其定位定價比較高，消費消費場景多以家庭消費為主，復合調味品工廠 。據悉，目前丘比在中國年銷售收入已超過10億，成為國內西式復合調味品的代表企業 。
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