香菇雞肉燜什錦香菇燜雞肉的做法竅門 _生活百科

1、材料：雞胸肉250克（約1塊）鮮香菇6朵胡蘿卜1小根新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
2、雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁。
【香菇雞肉燜什錦香菇燜雞肉的做法竅門】4、鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出。
5、鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘后，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。