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做發糕怎么做才松軟 發糕如何做的松軟

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做發糕怎么做才松軟 發糕如何做的松軟

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【做發糕怎么做才松軟 發糕如何做的松軟】1、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右 ， 以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊 ， 并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格 ， 可是個人口感而定 。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發面約30分鐘 。
3、當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成 。
4、由于采用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味 。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過 。特點∶口感類似饅頭和面包 。如水溫和酵母等各方面調配得當 ， 從和面開始，最快可以在1小時之內做成 。

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