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1、怎么做好吃的雞肉 ：小雞燉蘑菇：材料準備：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙 。嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊；榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；炒鍋燒熱 ， 放入2大匙油 ， 待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒 ， 炒至雞肉變色，水分收干；放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開；加蓋轉中火燉30分鐘左右 ， 至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調味 ， 裝盤即可 。
【怎么做好吃的雞肉 雞肉丸子的制作方法】2、雞肉丸子的制作方法：雞胸肉撕掉筋膜洗凈，切小塊，小蔥切小段 。所有的材料和調料放入攪拌機中，手持攪拌機配有攪肉餡的工具 ， 攪肉餡、蔬菜都挺好用的，很方便 。攪碎的肉餡放入盆中，順著一個方向使勁攪拌幾分鐘，目的是讓肉餡上勁，吃的時候口感好 。鍋中燒水，不要燒開 ， 鍋底開始冒小泡的時候，手拿肉餡，從虎口出擠出一個圓球，用湯匙刮起來 。丸子放入鍋中 ， 一會就會浮起來 。丸子全部浮起后，煮開撈出即可 ， 此時可以直接吃，非常軟嫩 。
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