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1、用料：海參400g；姜50g；蔥50g；雞油10g；西蘭花100g；鹽12g；白酒10g；胡椒粉2g；雞粉3g；糖8g；生粉5g；蠔油3g 。
2、泡發好去掉內臟的海參對半切開再切小段 。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段 。
3、海參放入沸水中焯水 ， 焯水時加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g 。
【海參的最佳做法 海參怎么做好吃】4、焯好過冷水濾干水分取出蔥和姜片備用 。
5、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤 。
6、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒 。
7、加入適當清水和調味料稍微煮透之后直接勾芡 。
8、加入蔥段即可出鍋 ， 直接盛入擺好圓圈的西蘭花里 。
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