1、食材：鮮鳳尾菇600克，雞1只(重約1000克)，料酒、精鹽、姜片、麻油、胡椒粉各適量 。
2、將雞宰好，去毛、內臟，清水洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出斬塊，瀝干水 。
3、把鳳尾菇放入溫水中泡，清水洗去沙子，撕片備用 。
4、在鍋里放入適量油，燒熱，把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃，撈出，瀝干油 。
【鳳尾菇清燉雞肉的做法 鳳尾菇清燉雞】5、將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸至雞熟透，取出淋上麻油，即可當菜食用 。但痰熱內蘊、外感發熱者忌食 。
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