湯種芝麻小餐包子怎么做湯種芝麻小餐包 _生活百科

【湯種芝麻小餐包子怎么做湯種芝麻小餐包】1、湯種芝麻小餐包的做法：把25克面粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊濃稠取84克出來做面包。干酵母溶于溫水，與除黃油黑芝麻以外的其他材料揉成面團，再將黃油慢慢加入，揉進面團，揉至面團可拉出薄膜。揉好的面團拿到溫暖濕潤處，進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即可。
2、面團第一次發酵完成，用手掌輕輕壓面團，排掉大部分氣體，取出面團，分割成小分，整理形狀，排上烤盤，進行二次發酵至原來2.5倍大左右。二次發酵完成，面團取出，刷一層全蛋液，食指頭蘸少許蛋液，再蘸些許黑芝麻，粘到面團上面。烤箱預熱175度，烤箱中層， 23分鐘左右。