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蓮藕怎么好吃 如何做藕比較好吃

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蓮藕怎么好吃 如何做藕比較好吃

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蓮藕怎么好吃 如何做藕比較好吃

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1、白糖拌藕片，原料：鮮嫩藕四兩、白糖一兩、青紅絲各一分 。將藕洗凈，削去皮 ， 用斜刀切成梳背形片（如藕粗時也可一剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋里焯熟撈出，注意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤里 ， 撒上白糖、青紅絲即好 。
【蓮藕怎么好吃 如何做藕比較好吃】2、姜拌藕，原料：嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙 ， 香油1茶匙，鹽、味精各適量 。將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用 。取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油 ， 勾成調味汁待用 。鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分 ， 趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤即可 。
3、糖醋藕塊，原料：嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙 ， 糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量 。將藕去節、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調成糊待用 。炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱 ， 先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出 ， 瀝干油待用 。炒鍋中留少許底油，燒至溫熱時，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可 。
4、醋溜藕片，原料：嫩藕400克，醬油半茶匙 ， 醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量 。制作過程：將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用 。炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可 。

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