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燉牛肉怎么 燉牛肉怎么去腥味

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燉牛肉怎么 燉牛肉怎么去腥味

文章插圖

燉牛肉怎么 燉牛肉怎么去腥味

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1、所需食材：牛肉1斤，香葉2片 ， 蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片 ， 油鹽適量 。
2、將牛肉切成大塊，注意不要太?。?因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方 。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上 。
3、在浸泡期間中間要換水 ， 因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，至少每隔1個小時就換一次水 。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分 。
4、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來 ， 放入鍋內，倒入清水要沒過牛肉 ， 同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然后繼續煮10分鐘左右 。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈 。
5、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去 。然后繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃 。
6、然后加入黃豆醬，生抽，蔥姜和洋蔥 ， 繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來 ， 并且使牛肉上色 。
7、將炒好的牛肉倒入電飯煲內 ， 加入適量熱開水 ， 然后放入山楂干 ， 香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右 。
【燉牛肉怎么 燉牛肉怎么去腥味】8、燉好的牛肉也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進去，繼續燉肉 ， 蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃 。

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