文章插圖
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1、先將糖、醋、清水調成汁 。
2、再將面粉、淀粉調成糊 。
3、將魚去處理洗凈 ， 然后在魚鰓下１厘米處切一刀，再在魚尾部再切一刀 。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來 。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀 。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味 。
7、把淀粉、面粉調成的糊抹在腌好的魚上 。
8、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固后再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟后取出 。
9、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然后就能出鍋裝盤了 。
【脆脆皮魚的制作方法 糖醋脆皮魚怎么做】10、將蔥花、姜末、蒜末在油鍋里爆香，然后倒入調好的汁和番茄醬 ， 之后再加少許濕淀粉將汁收濃，最后起鍋澆在魚身上就能吃了 。
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