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1、把青稞洗凈,注意不能讓青稞在水里洗的時間過長 。
2、倒進鍋里,先將青稞采用煮的方式煮熟透,瀝干水分在采用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出 。
3、并隨時用手指捏一下青稞粒兒,等到八成熟時 。
4、把鍋拿下來,涼上20—30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收干了
5、將青稞攤開,溫度將到30度左右加入酒曲 。
【青稞扎酒怎么做 青稞扎酒怎么做方法介紹】6、如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒 。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上80度的水，放在缸里保溫，要使已經發酵的青稞升溫 。這樣才能使青稞酒更甜 。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開接出0.5斤頭酒，分開裝后即可蒸餾成品，即可品嘗 。
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